Ni lauk yang dimasak sesekali je....nama pun orang Melaka kan...semua boleh di "masak assam" kan.
Sama la macam orang NS...semua boleh di "lomak cili api" kan....sebabnya, ada kawan akak yang hairan kalau akak cakap daging masak asam...."boleh ke?" soal dia....
Selalunya...mak akak dulu2 pakai daging tetel...(daging cincang la tu...tapi Nek Tijah suka kalau ada lemak2 tu) memang la sedap bila makan...siap je la badan, bertambah la lemaknye kan??? Daging tetel ni (or ada orang panggil tetelan...) sedap jugak kalau buat kari...pas tu letak kacang dal...makan atas daun pisang masa panas-panas...ermmm...memang tak ingat-ingat bertambah nasi (ni masa kecik2 dulu suka la....sebab abah akak yang ngajor nye) lebih kari tu...abah akak buat roti canai pulak...lagi la tak ingat-ingat!!! hehehe.....
So...masak ni sama je macam masak asam yang lain...cuma letak la serai, daun limau dan lengkuas kalau ada...tak de pun tak pe...sedap gak. Kalau nak cuba...
BAHAN-BAHAN:
800gm daging cincang/tetel (direbus hingga empuk)
6 biji bawang merah*
2 biji bawang putih*
1 inci halia* (*ditumbuk)
2 steh serbuk kunyit
1 senduk cili kisar ~ 10 sudu besar (ikut tahap kepedasan masing2)
air asam jawa secukupnya
2 batang serai - dititik sikit
3 helai daun limau
2 keping assam keping
garam
minyak masak
CARA-CARANYA:
- panaskan minyak dan tumis bahan2 yang ditumbuk
- masukkan cili dan kunyit - kacau hingga garing
- dah tu masukkan daging yang telah direbus
- masukkan air asam jawa, garam, serai, daun limau dan assam keping
- bila mendidih, rasa dan tambahlah garam atau air assam ikut tekak masing2
Lagi lembut...lagi sedap!!!
