MEXICAN BREAD

Semalam pergi tesco dengan najaa. Balik singgah kedai roti ni...malangnya roti belum masak lagi. Malas nak tunggu...balik terus.

Jadi hari ni akak rajin sikit...selak2 buku resepi dan buat la mexican bread ala-ala lotiboi tu.

Panjang gila resepinya...nanti akak google dan tepek kat sini...meanwhile...layan je la gambar ni dulu...

proses pengembangan

Resepi dari Diana (Myresipi):

# Bahan untuk Inti #

• 100 gram mentega bergaram, dilembutkan
• 1/4 sudu teh esen vanilla
• 35 gram gula perang

# Bahan untuk Topping #

• 100 gram mentega, dilembutkan
• 80 gram gula aising, diayak
• 2 biji telur, dipukul sedikit
• 3 sudu makan NESCAFE dicampurkan dengan 2 sudu besar air
• secubit serbuk kayu manis, boleh dicampur kedalam esen kopi
• 100 gram tepung serbaguna, diayak

# Bahan untuk Doh Manis #

• 500 gram tepung roti, diayak
• 20 gram tepung susu, diayak
• 75 gram gula kaster
• 1 sudu teh) garam
• 1 1/2 sudu teh yis segera
• 1 biji telur, dipukul sedikit
• 270 gram (270 ml) air atau susu segar (kalau sudah menggunakan susu tepung jangan guna susu tapi gunakan air)
• 60 gram mentega, dilembutkan

Cara-cara :

Cara untuk Intinya :

1. Pukul mentega dalam mixer pada kelajuan sederhana selama 3 minit. 
2. Masukkan esen vanilla dan gula perang dan pukul hingga sebati. 
3. Tuangkan adunan kedalam mangkuk dan bekukan dalam peti sejuk. 
4. Bahagikan adunan inti kepada 10 gram dan bulatkan dan simpan dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.

Cara untuk Topping : 

1. Pukul mentega dan gula aising pada kelajuan sederhana selama 5 minit sehingga adunan ringan dan gebu. 
2. Masukkan telur sedikit demi sedikit. 
3. Masukkan esen kopi. 
4. Masukkan tepung dan putar pada kelajuan perlahan sehingga semuanya sebati. 
5. Masukkan kedalam piping bag dan sejukkan dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.

Cara untuk Doh Manis : 

1. Campurkan tepung yang telah diayak, gula kaster dan garam di dalam mixer dan putar pada kelajuan perlahan selama 1 minit. 
2. Masukkan yis, telur dan air. Putar selama 1 minit pada kelajuan perlahan dan kemudian pada kelajuan sederhana selama 8 minit. 
3. Masukkan butter dan gaul hingga sebati selama 5 minit pada kelajuan sederhana sehingga adunan roti menjadi lembut dan licin. 
4. Kemudian bulatkan adunan setiap bahagian 55 gram (boleh dapat 17 bahagian). Bentukkan bulat. 
5. Tutup dengan kain lembab dan biarkan selama 10 minit.

Cara untuk membuat Roti Boy :

1.Menggunakan telapak tangan leperkan adunan roti.

2.Letakkan inti di tangan dan tutup dan kemaskan (mesti tutup betul kalau tidak sewaktu membakar inti akan terkeluar dan cair).

3.Bentukkan bulat dan letakkan atas loyang pembakar yang telah disapu mentega. Ulangi untuk bulatan roti yang lain. Letakkan roti pada jarak 7.5cm diatas loyang pembakar.

4.Ketepikan untuk diperap selama 45 minit didalam suhu suam.

5.Pipekan toppping diatas roti bentuk spiral (bulat-bulat) bermula dari tengah dan bakar pada suhu 170 darjah C selama 15-20 minit atau sehingga roti kekuningan

posted from Bloggeroid

APAM

Ni je yang tinggal by the time akak nak ambil gambar. Bancuh adunan kat rumah..tak sampai sejam dah bersiap nak pergi ampang. Angkut segala benda termasuk la pengukus sekali ke sana. Bila sampai...adunan dah menurun...tak tahu la ok ke tak. Bila dah kukus.....weiii...elok je naiknya ko....alhamdulillah..sedap dan banyak atok mat makan.

Resepi akak dapat dari makcik mah satu group marhaban. Dia bawak pi surau hari tu...akak tanya la cam mana buat...katanya.." senang je..tepung satu mangkok letak tepung beras dua sudu yis setengah peket garam sikit...pas tu kacau dengan air gula merah..agak2 la pekat sikit dari kuih kasui" tu la jawapannya...mangkok besar mana? Kalau tak pernah buat kuih kasui nak tahu cair cam mana tepung tu? Hah tu la kalau ambik resepi dari orang dulu2..

First time buat....adunan tak gebu sangat...termendap belah bawah. Second time...akak adun malam dan kukus the next day...kuih rasa masam sikit....mungkin terlebih naik...cik mah kata sejam je...hehehe.

Ini adalah usaha kali ke tiga...ok dan puas hati. Akak dah catatkan resepinya...kalau nak cuba:



350 gm tepung gandum
2 sudu besar tepung beras
1/2 paket yis (6 gram)
Secubit garam
3 1/2 cawan air gula (masak 1 ketul gula melaka bersama 3 sudu gula pasir/perang)

Masukkan semua bahan (kecuali air gula) ke dalam mangkuk dan kacau rata. Buat lubang kat tengah dan masukkan air gula sikit2 sambil dikacau guna whisk...tapis aduan. Bolehla rasa sikit...kalau tak cukup manis tambahla sesudu atau 2 sudu gula. Masukkan dalam loyang yg dah di lengserkan dengan sedikit minyak dan kukus 30 minit..Biar betul2 sejuk baru potong dan cicah kelapa parut (letak garam sikit)...seriously sedap!!!!

Babai...

posted from Bloggeroid

PEANUT SWIRL BROWNIES

Ni adalah penangan bila tengok chef dalam Barefoot Contessa astro 706...meleleh air liur...masa tu jugak rasa nak buat. Memang senang gak nak buat nye. Tak yah guna mesin bagai. Pakai whisk dengan tangan je. Sedap letak dalam tupperware dan simpan dalam fridge tapi akan mengeras sikit. Bila nak makan, keluarkan sekejap...nanti ianya lembut semula.

Resepi akak ambil dari sini . Akak salin ambik point2 yg penting je dan buat separuh dari resepi ni:

BAHAN-BAHAN (separuh resepi asal):-

225g unsalted butter

225g plus 170g milk chocolate chips, divided

85g unsweetened chocolate

3 extra-large eggs

1 1/2 tbsps instant coffee granules (guna nescafe je)

1 tbsps pure vanilla essence

250g caster sugar (boleh kurangkan sikit kalau tak nak manis)

75g plus 20g plain flour, divided

1/2 tbsp baking powder

1/2  tsp salt

85g smooth peanut butter

CARA-CARANYA:-

1) Preheat the oven to 180C/Gas Mark 4. Butter and flour a 30 by 45 by 4cm sheet pan. (akak guna bekas 10 x 10 inci)

2) Melt together the butter, 225g of chocolate chips, and the unsweetened chocolate in a medium bowl over simmering water. Allow to cool slightly.

2) In a large bowl, stir (do not beat) together the eggs, coffee granules, vanilla, and sugar. Stir the warm chocolate mixture into the egg mixture and allow to cool to room temperature.

3) In a medium bowl, sift together 75g of flour, the baking powder, and salt. Add to the cooled chocolate mixture.

4) Toss the remaining 170g of chocolate chips in a medium bowl with 20g of flour, then add them to the chocolate batter. Pour into the prepared baking tray. Spoon the peanut butter over the top of the chocolate mixture and using a knife, swirl it through the chocolate mixture.

5) Bake for 20 minutes, then rap the baking tray against the oven shelf to force the air to escape from between the tray and the brownie dough (akak hentak sikit je). Bake for about 10 to 15 minutes more or until a toothpick comes out clean. Do not overbake!

6) Allow to cool thoroughly, refrigerate, and cut into large squares.

Memang tak rugi nak cuba...akak pun first time buat brownies ni...memang senang la compare to cakes...rasanya next time tak yah nak letak extra choc chips yang 170g tu...dan tak perlu la nak hentak2 bagai halfway masa masak tu ..panas wei masa bukak oven !!..biar je la dia terus masak :)

WAFFLES

Akak pernah cuba buat waffles sebelum ni tapi bebudak kat rumah ni kata tak sesedap yang kat kedai tu. Ada bau telur...yeerkkk!! Then akak jumpa resepi ni...tak silap dari website "joyofbaking". Cuma akak tambah sendiri waffles essence yang akak nampak kat kedai...baru ok. Tak de bau telur lagi...Anak2 pun suka.

So, resepi ni harus la ada dalam koleksi...nak cuba??

BAHAN-BAHANNYA:

1 cawan (130gm) tepung gandum

1 1/2 tsp baking powder

1/4 tsp garam halus

1 1/2 tbsp gula halus

1 biji telur (A) - dipukul sedikit

1 cawan (240ml) susu segar
(part of it akak pakai air suam je. Tak cukup susu!!)

2 tbsp butter - dicairkan
1/2 tsp waffles essence

CARA-CARANYA:

1. Campurkan tepung, gula, garam, baking powder dalam bekas - gaul rata

2. Masukkan sedikit susu dan kacau guna whisk

3. Masukkan telur, kacau lagi dan masukkan lebihan susu

4. Akhir sekali, masukkan butter

5. Biarkan sebentar - 15 minit dan masak ikut peraturan waffles pan masing-masing

Nota: Kalau whisk guna tangan....pastikan adunan rata dan tidak bergentel-gentel. Akak tak gunakan butter tapi minyak jagung...(malas nak cairkan butter).