IKAN TENGGIRI LEMAK CILI API DGN BELIMBING



Tajuk...punyala panjangkan??? Kalau tak akak nak letak "ikan tenggiri masak lemak cili api dengan belimbing yang akak tanam kat depan rumah"....over la pulak kan!!!

Nak masak ni kena ada:

3 keping isi ikan tenggiri

25-30 biji cili api

2 inci kunyit hidup

garam

300 ml santan pekat

1 cawan air

8-10 biji belimbing (tumbuk sikit dan perah airnya)

Caranya:

1. tumbuk cili api hingga lumat
2. masukkan kunyit dan tumbuk lagi hingga lumat
3. masukkan ikan dlm periuk dan letakkan cili tumbuk tadi
4. curahkan santan dan air
5. masukkan garam secukupnya
6. kacau selalu supaya santan cantik
7. bila dah mendidih masukkan belimbing
8. biar mendidih semula...seeloknya bila dah terbit minyak

Nota: kalau nak cepat sikit lumat cili tu....bila dah masuk kunyit, letak garam kasar dan tumbuk hingga selumat yang boleh....bila masak tu rasa dulu, baru lah tambah garam lagi kalau nak. Lagi satu, kalau boleh santan jangan cair sangat.

PUCUK PAKU GORENG

Bahan-bahan:

Seikat pucuk paku

3 biji bawang merah*

2 biji bawang putih* (*mayang)

ikan bilis secukupnya (tumbuk kasar)

1 biji cili merah (dipotong)

garam halus

- Dalam kuali, bila minyak dah panas, masukkan bawang yang dah dimayang

- lepas tu masukkan ikan bilis dan garam, goreng hingga semua garing

- masukkan cili merah dan pucuk paku

- goreng lagi lebih kurang 2-3 minit atau sampai pucuk paku tu masak

Senang kan?? Pucuk paku tu seikat biasanya dlm RM2...atau pun secekak sebab bila dah di petik2 dan dipilih...tak banyak pun yang dapat sebab kita ambil yang lembut je....kalau kat kedai lain la kan...yang dah tua pun dibelasahnya...janji banyak!!!

MEE HAILAM

Di sebabkan mee pemberian adik akak, Lin hari tu ada dalam peti ais...siap dengan sawi/taugeh/fishball...akak pun "terajin" la pulak nak buat mee hailam ni...(ke malas nak masak???) jadi la lunch hari ni. Baru je...panas lagi....

Sapa2 nak rasa...masak sendili eh..:)

Bahan-bahan: (untuk 2-3 orang)

1/2 peket mee kuning ~ 200 gm
3 biji bawang putih (tumbuk kasar)
1/2 dada ayam (boleh ganti udang)
2 sudu teh stok ayam + 1 cawan air
fish ball secukupnya (optional)
1 pokok sawi
3 sudu besar kicap manis
1 sudu besar sos ikan
4 titik minyak bijan (optional)
taugeh & daun sup secukupnya
minyak untuk menumis

Cara-caranya:

1. letak minyak dalam kuali, dah panas masukkan bawang putih
2. letak dada ayam yang sudah dihiris kecil2, kacau ~ 1 minit
3. masukkan stok ayam dan fishball
4. bila mendidih masukkan kicap dan sos ikan
5. kemudian diikuti dengan mee dan sayur sawi
6. agak2 mee dah masak ~ seminit, masukkan taugeh dan minyak bijan
7. hias dengan daun sup kalau suka...siap

Actually, tak de taugeh pun tak pe...kalau suka boleh letak telur lepas step 5...ikut suka kita la kan...kita yang buat dia!!

BAWAL MASAM MANIS

Senang je nak masak ni....

Bahan-bahan:

1 ekor ikan bawal
1 biji bawang besar*
2 biji bawang putih*
1 inci halia* (*dimayang)
2 sb cili kisar
3 sb tomato sos
2 sb cili sos
1 sb sos tiram
1 sb sos ikan (optional)
1 st gula
1 biji timato potong kiub
cili merah/daun bawang secukupnya untuk hiasan
garam/air/minyak secukupnya

Cara-caranya:

1. bersihkan ikan, letak garam kunyit dan goreng hingga garing dan ketepikan
2. dengan minyak secukupnya, masukkan bahan2 yang telah dimayang
3. masukkan cili dan goreng hingga garing
4. masukkan semua sos, gula dan tomato kiub
5. letak sedikit air, bila mendidih rasa dan letak garam
6. angkat dan curah atas ikan dan hiasakan dengan cili dan daun2

KARIPAP PUSING

First time buat karipap ni. Sangat rapuh dan sedap makan masa panas-panas lagi .Resepi dari Alex Goh dapat dalam blog Mat Gebu.

Bahan-bahan:

(A) 

260 gm tepung gandum

50 gm magarine

20 gm gula halus

1/4 st garam

140 ml air

Satukan semua bahan (A) dan uli hingga sebati

(B)

180 gm tepung gandum

80 gm lemak sayuran (shorterning)

Satukan semua bahan (B) dan uli hingga sebati

Cara-cara:

1. rehatkan doh yang telah diuli  20 minit
2. bahagikan dua A dan B
3. leperkan A secara membulat dan letak B kedalamnya dan bulatkan
4. canaikan 4 segi. Lipat 3 bahagian menjadi satu.
5. canaikan sehingga leper ~ 2 cm
6. gulung macam swiss roll dan potong
7. canai dan masukkan inti
8. goreng dengan api perlahan

Resepi ni untuk kulit nya saja. Inti macam biasa...or refer kat karipap biasa tu.

Kalau nak lebih detail dengan gambar "step-by-step" boleh refer kat blog Cik Mat Gebu dan korek la mana yang patut...:)

KUIH LOPES

Kuih ni akak belajar dari makcik akak kat kampung...kekadang tu, bila teragak nak makan kuih tapi tak tahu nak buat...akak akan cari kat blog2 yang ada atau pun bertanya kepada sesiapa yang akak tahu pandai buat kuih lama2 ni....

Nak buat yang ni...kena sabar sikit sebab ianya direbus 4 jam..

Kalau nak cuba.....bahan2nya...500gm beras pulut rendam dengan 1 sudu teh alkaline water atau air kapur lebih kurang 2 jam. Lepas tu, ambik daun pisang (yang panjang sikit) lebar lebih kurang 8 cm buat macam kelongsong 3 segi...masukkan pulut penuh2 dan lipat la daun tu sampai menutupi keseluruhan pulut. Lepas tu ikat dengan tali kuat2...biasanya akak ikat 3 biji sekali.

Dah siap ikat semua...rebus la dalam air yang mendidih selama 4 jam...(kalau mengidam masa tu....tak dapat la nak tolong eh!)

Bila dah masak...sejukkan. Meanwhile, ambik kelapa parut (putih aje) letak garam halus sikit dan gaul rata. Keluarkan pulut dari daun pisang dan golekkan atas kelapa parut tadi. Makan dengan air gula melaka.

Biasanya....yang suka stail cam ni...orang2 tua sebab kuih ni kenyal dan tahan lama.

lupa nak letak air gula....



SAMBAL UDANG

Bahan-bahan:

1/2 kilo udang
6 biji bawang merah (ditumbuk halus)
5-7 sudu besar cili kisar
1/2 cawan air asam jawa (cair)
garam secukupnya
secubit serbuk perasa
minyak untuk menumis

Cara-caranya:

1. panaskan minyak
2. tumis bawang dan masukkan cili kisar, kacau hingga garing
3. masukkan garam dan air asam jawa
4. masukkan udang dan sebuk perasa
5. rasa...kalau nak boleh tambah air sikit...

kalau suka boleh letak petai...

BUBUR PULUT HITAM

Pulut hitam dari Padang Besar...kurang kanji dan sedap!!

Malas nak membebel....straight to the point...

Bahan-bahan:

2 cawan beras pulut hitam (bersihkan)
air secukupnya untuk merebus hingga kembang
secubit garam
100 gm gula melaka
150 gm gula pasir
250 ml santan pekat

Cara-caranya:

Rebus beras pulut hingga kembang dan empuk
masukkan garam, gula melaka dan gula pasir
tambah air jika perlu, biar mendidih
kemudian masukkan 2/3 dari santan tadi kedalam periuk
rasa...kalau nak manis lagi tambah gula pasir
kalau pekat sangat...tambah air masak sikit
1/3 santan di letak secubit garam dan kacau
bila dah masak letak dlm mangkuk dan masukkan sesudu santan bergaram tadi....siap!

Actually masak bubur ni ikut kita....nak manis macam mana....pekat macam mana...lemak macam mana...
so...yang akak bagi ni basic je....tambah la ikut selera masing2 eh! Bye-bye...

SOTONG MASAK KICAP

Pada asalnya....nak goreng je sotong ni. Lepas letak garam & kunyit...akak goreng la. Bila dah keluar air sotong tu...nampak tak garing. So, akak potong sebiji bawang besar....2 biji bawang putih...1 inci halia...mayang semua ni....campak je kat sotong tu.

Then ambik la apa2 kicap yang ada...kicap pekat sesudu...kicap cair 2 sudu....kicap manis 3 sudu...dan masukkan air asam jawa sikit atau pun cuka...rasa...tambah apa yang patut...senang je kan!!!

Kalau dapat sotong yang kecik2 tu....elok la masak ni...tak yah nak potong2.....

Tu je!!

CHOC. CHIPS COOKIES

Resepi ni adalah permintaan sepupu akak...Cik Siah dari Melaka. Dapat dari blog Bakertan. Actually akak ada lagi satu resepi sendiri...next time akak post ye...Actually banyak sangat resepi choc chips yang akak jumpa dalam blog...tapi tak de la nak test semua. Yang ni sedap gak...so kalau rajin tak yah tunggu raya...cuba la!!

Malas nak translate ni...

Ingredients:

125g butter softened at room temperature
75g caster sugar
60g brown sugar
1 egg, light beaten
1 teaspoon vanilla extract (use less if using a good brand) or 1/2 tsp vanilla essence
150g plain flour
45g cornflour
1/2 tsp bicarbonanate of soda (baking soda)
pinch of salt
170g chocolate chips (akak letak 60g chopped nuts & 120g choc chips)

Making cookie dough:

Prepare dry ingredients: Sift plain flour, cornflour, baking soda and salt together in a large bowl. Stir to ensure they are evenly distributed.

Creaming the butter: In a mixing bowl, cream butter with caster sugar and brown sugar untill light, pale and fluffy.

Adding egg and vanilla and dry ingredients: Add egg and vanilla to butter mixture. Mix to get a even mixture.

Add dry ingredients: Next, add in the dry ingredients. Mix and stop once the flour is all absorbed. A soft dough should be obtained. Scrape sides and bottom of bowl with spatula

Adding chocolate chips: Stir in the chocolate chips and ensure a well distribution.

Chilling and shaping of dough: Chill dough for 30-45 minutes to firm it up. Spoon heaped teaspoons of dough onto lined cookies trays, leaving some space between each cookie dough. Each cookie should have about 4 chips.To prevent cookies from spreading, freeze shaped cookie dough for 10 minutes (with the cookie tray/s).

Baking Cookies: Preheat oven to 180 degrees C. Bake cookies for 20-25 minutes

 
Nota: kalau nak letak kacang badam/walnut...adjust kat choc chips tu...akak bakar 170 C @ 15 minit...ikut oven masing2...jangan sampai rentung sudahhh...